Tempura de verduras y gambas

  • Vanessa
    Tempura de verduras y gambas

Cocina Japonesa Caliente
Este curso de cocina japonesa te va a acercar de una manera fácil los ingredientes y las cocciones habituales de la cocina asiática por excelencia. Vas a descubrir el detalle que se pone en cada cocción, desde el delicado crunch de una tempura bien hecha al concentrado sabor umami de la sopa miso. Todo sin prisas y a tu ritmo, aprendiendo con atención a cada pequeño detalle.

  • 6 clases
  • 19 min
  • Español/Castellano

TEMPURA DE VERDURAS

 

Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 5 min Tiempo total: 20 min

 

Ingredientes (para 4 ó 6 personas): (en raciones completas)

 

•   1 pimiento rojo

•   2 cebollas

•   1 zanahoria

•   1 calabacín

•   1 berenjena

 

•   75g harina de trigo +25g harina maicena (o Harina de tempura)

•   180-200 g de cerveza bien fría (o agua con gas)

 

•   80 g dashi

•   10 g salsa de soja

•   10 g de mirin

 

•   jengibre rallado o daikon rallado para servir

 Elaboración

Cortar todas las verduras a tiras largas (o como se prefieran). Unir el segundo grupo de ingredientes batiendo desde elcentro, sin incorporar aire, y hasta tener una masa homogénea y de textura densa. Una vez hecha la masa, conservarla bien fría.

Sumergir las verduras en esta mezcla y freír inmediatamente, en abundante aceite muy caliente.

Servir en un plato, acompañando con la salsa (mezcla de dashi, salsa de soja y mirin), y colocar, en el mismo plato, un montoncito de jengibre rallado, o daikon rallado, para mezclar con la salsa al gusto.