Sopa Miso

Cocina Japonesa Caliente
Este curso de cocina japonesa te va a acercar de una manera fácil los ingredientes y las cocciones habituales de la cocina asiática por excelencia. Vas a descubrir el detalle que se pone en cada cocción, desde el delicado crunch de una tempura bien hecha al concentrado sabor umami de la sopa miso. Todo sin prisas y a tu ritmo, aprendiendo con atención a cada pequeño detalle.

  • 6 clases
  • 15 min
  • Español/Castellano

SOPA DE MISO

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 2hr + 35 min

Tiempo total: 2h 45 min

 

Ingredientes (para 4 ó 6 personas)

 

Dashi:

•   1 L agua

•   20 g alga kombu

•   20 g copos bonito

 

•   10 g alga wakame (seca)

•   60 g pasta de miso blanco

•   150 g tofu blando

•   1 cebolleta china (o tallos verdes de cebolla tierna)

 

Elaboración:

Para el Dashi

Primero hidrata el alga kombu en el agua unos minutos antes de empezar, para que suelte su mucosidad. Luega lleva el agua a hervir y deja cocer el alga por un par de minutos. Pasado este tiempo, retirar el alga, baja el fuego y añade los copos de bonito.

 

Dejar cocer durante unos 15 minutos. Colar el caldo, para retirar los copos de bonito, y chafarlos bien en un colador para extraer el máximo de sus jugos.

 

Para la sopa

Hervir el caldo dashi junto al wakame a fuego bajo. Después de unos 3 minutos estará perfectamente hidratado. Entonces, añadir la pasta de miso, bien disolviéndola en un poco de caldo caliente, o bien a través de un colador en contacto con el caldo. Cuando esté disuelto, añadir el tofu y dejar cocer unos minutos. Servir, decorando con rodajitas bien finas de los tallos verdes de la cebolla tierna.