Soba en salsa de Miso y Gambas

  • Xavi
    Soba en salsa de Miso y Gambas

Ramen & Soba
¿Te encantaría preparar un ramen delicioso, unos noodles sabrosos, con todos sus condimentos, y con un caldo que te calienta hasta los huesos? En este curso aprenderás todos los secretos de este plato japonés para poderlo preparar y disfrutar en la comodidad de tu casa, pero conservando la autenticidad de un plato hecho en las mismísimas calles de tokio.

  • 4 clases
  • 16 min
  • Español/Castellano

FIDEOS SOBA

 

Tiempo de preparación: 45min

Tiempo cocción: 30 min

Tiempo total: 1h 15min

 

Ingredientes (para 2 personas, aprox):

 Para los fideos soba:

·       50gr harina fuerte

·       150gr harina trigo sarraceno

·       10gr sal

·       80ml agua hirviendo

 

Para la salsa:

·       6 Langostinos

·       4 Shitake

·       1lt agua

·       50gr miso blanco

 

De guarnición:

·       1 zanahorias

·       1 cebolla tierna

·       1cm jengibre

·       50gr judias

 

Elaboración:

1. Para hacer los fideos mezclar las harinas junto con la sal y añadir el agua poco a poco y siempre mezclando para que se incorpore al instante.

2. Una vez bien mezclado amasar durante unos 3 min. Al principio es normal que se rompa, pero si sigue rompiendo pasado un minuto de amasar, agregar un poquito más de agua, una cucharada a la vez, hasta que toda la harina se incorpore.

3. Crear una bola y cubrir bien con papel film o un trapo húmedo. Dejar reposar unos 20 minutos.

4. Estirar con la ayuda de un rodillo (o botella de vino, o cualquier objeto cilíndrico que haga el trabajo