Pasta curry Massaman

Cocina Thailandesa
Este curso de cocina Tailandesa te va a adentrar en una gastronomía rica, variada y muy saludable. Vas a aprender a combinar los sabores de la cocina thai y a conocer de cerca ingredientes indispensables como la galanga o la leche de coco, y vas a usarlas para crear platos deliciosos, saludables y fáciles.

  • 5 clases
  • 15 min
  • Español/Castellano

GAENG MASSAMAN (pasta de curry massaman)

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 1 min

Tiempo total: 15 min

 

Ingredientes (para 4 ó 6 personas):

•    3-4 chilis rojos (usar frescos, o secos remojados en agua)

•    3 chalota picada muy fina

•    1 ralladura de lima

•    2 hojas de kaffir

•    3 diente de ajo picado fino

•    2 tallos de citronela picada fina

•    2cm de galangal (o jengibre)

•    ¼ taza de raíz de cilantro picadito

•    1 cucharadita semillas comino

•    1 cucharadita semillas de cilantro

•    1 cucharada cardamomo

•    1 cucharadita clavo


Elaboración:

Tostar las semillas de comino, el cilantro, el cardamomo y clavo. Introducir en el mortero todos los ingredientes picados muy finamente y trabajarlos en el mortero hasta que tengamos una pasta homogénea y lo más fina posible. En caso de no disponer de mortero o de tiempo, se puede triturar a máquina.

Puedes tener la pasta hecha de antemano y refrigerarla o hasta congelarla y así te será más fácil el día que quieras hacer el plato ;)