Masa de Pasta verde

  • Xavi
    Masa de Pasta verde

Pasta Fresca
Este curso es una puerta abierta a la base de la cocina italiana, ¡la pasta! Aprenderás la receta de la pasta fresca con la cual podrás hacer pasta larga, pasta rellena, lasagne e incluso pasta colorada. Te daremos recetas para rellenar y condimentar tu pasta, y muchas ideas y guías para que puedas crear platos ricos e innovadores.

  • 5 clases
  • 11 min
  • Español/Castellano

MASA DE PASTA VERDE


Ingredientes (para 4 ó 6 personas): (Serían 4 como plato principal, pero de 6 a 8 si se sirve con otros platos)

•    250g espinacas frescas

•    300g harina 00

•    1 cucharadita sal

 

Elaboración:

Para la masa de espinacas:

Escaldar las espinacas en agua hirviendo por dos minutos. Colar, escurrir bien y apretar en el puño para sacar el exceso de agua. Podemos triturar las espinacas con un turmix para acelerar el proceso, o se puede agregar tal cual a la masa.

Pesar la harina y tamizarla. Añadir la espinaca, una cucharada a la vez, y amasar hasta que toda la harina este incorporada. Si la masa se nos pega a las manos significa que tiene demasiada humedad, en ese caso tendremos que añadirle más harina. Y en caso de que esté muy seca, añadimos un poco de espinaca o agua.  Envolver en film y dejar reposar unos 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, amasar para homogeneizar y formar un disco aplastando la masa con las manos. Con el rodillo, estirar la masa, rotándola 90º cada vez, hasta que tenga un espesor de unos 6 mm. En este punto, enrollar un extremo en el rodillo y estirar, naturalmente y sin forzar la masa. Dejar caer el otro extremo por el borde de la mesa para que se estire también por si sola. Repetir este paso hasta tener una masa del grosor deseado. Cortar las láminas de la lasaña, del tamaño deseado.