Huevos rotos con girgolas

Cocina Creativa
Es este curso aprenderás que en la cocina creativa no hay limites ¡creatividad al poder! Te daremos ideas y técnicas para elaborar cinco platos diferentes, algunos con técnicas nuevas y otros con ingredientes exóticos. Las técnicas que vas a aprender te servirán de trampolín para poder crear tus propios platos con ese punto de innovación y personalidad. Verás como incluso tus recetas más tradicionales se pueden beneficiar de los toques creativos que aprenderás.

  • 5 clases
  • 19 min
  • Español/Castellano

Huevos rotos con gírgolas y ajo tiernos

En caldo Bovril y con rúcula frita

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15

Tiempo total: 40 minutos

 

Ingredientes (4-6 pax)

•   8 girgolas

•   un manojo de ajos tiernos (en su defecto, puerro o cebollino)

•   8 huevos

•   Sal, pimienta y aceite de oliva virgen

 

•   Rúcula

•   Aceite vegetal para freír

 

•   Bovril

•   50 ml de soja

•   1/2 cebolla

•   un ajo

 

Elaboración:

Para el caldo: coloque dos vasos de agua, una cucharada de bovril, la soja y 1/2 cebolla a hervir. Déjalo cocer unos 15 minutos a fuego suave y ya estará listo.

 

Freír la rúcula en aceite bien caliente (la rúcula se fríe en menos de treinta segundos). Retirar en papel absorbente y salar.

 

Pelar y lavar los ajos tiernos y cortar en rodajas muy finas. Saltearlos a fuego medio y cuando estén dorados añade las gírgolas, cortadas a groso modo. Cuando están bien doradas, retirar del fuego y reservar.

 

En la misma sartén agregar un poco de aceite y freír los huevos, con un diente de ajo para dar sabor. Retirar antes de que las yemas se cocinen y verter sobre las setas y ajos tiernos. Romper los huevos y mezclar bien, agregando sal y pimienta según haga falta. Servir inmediatamente

 

Para servir: coloca los huevos rotos en el fondo de un bol, servir el caldo y encima la rúcula crujiente.