Gyozas de cerdo y col

Cocina Japonesa Caliente
Este curso de cocina japonesa te va a acercar de una manera fácil los ingredientes y las cocciones habituales de la cocina asiática por excelencia. Vas a descubrir el detalle que se pone en cada cocción, desde el delicado crunch de una tempura bien hecha al concentrado sabor umami de la sopa miso. Todo sin prisas y a tu ritmo, aprendiendo con atención a cada pequeño detalle.

  • 6 clases
  • 23 min
  • Español/Castellano

GYOZA

 Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 10 min Tiempo total: 20 min

 

Ingredientes (para 4 ó 6 personas): (Serían 4 como plato principal, pero de 6 a 8 si lo acompañáis de otros platos. Algunos ingredientes están puestos por persona, para que sea más fácil de calcular)

 

•  40 obleas de gyoza

•  1/3 de col

•  ½ manojo cebollino

•  300 g carne de cerdo picada

•  1 cucharada de ajo rallado

•  1 cucharada de jengibre rallado

•  1 cucharada de sake

•  1 cucharadita de aceite de sésamo

•  2 cucharadas de salsa de soja

 

•  30 g salsa de soja

•  10 g vinagre de arroz

•  4 g aceite de sésamo (con guindilla picada)


Elaboración:

Descongelar las obleas de gyoza con antelación, a temperatura ambiente. Picar la col en tiras finitas y lavar. El cebollino también cortado bien fino e incorporar, junto con la col, a la carne de cerdo picada. Agregar las salsas y mezclar bien.

 

Rellena las obleas colocando el relleno en el centro y humedece la mitad del borde con los dedos mojados con agua para que puedan cerrar bien. Disponer las gyozas apoyándolas con el cierre hacia arriba, en un plato con harina o papel sulfurizado.

 

Para cocer las gyozas, hay distintas maneras de hacerlo. Las básicas serían al vapor, fritas y a la parrilla, o sartén. En este caso, las marcaremos primero por la cara lisa en una sartén con una base de aceite de girasol (poco) hasta que queden doradas. Para cocer el interior, añadir agua a la sartén y tapar. Cocer 7 minutos o hasta que queden lisas y brillantes y el relleno esté cocido. Para acabar, y darles un color dorado, añadir una base de aceite de sésamo y cocer un minuto o dos.

 Servir en un plato, con la parte dorada hacia arriba. Acompañar de la salsa (mezclando los tres líquidos, y opcionalmente con guindilla).  Comer inmediatamente, mojando las gyozas en salsa.