Ceviche de gambas

Ceviches & Tartares
En este curso vas a aprender la magia de lo crudo y lo marinado. Vas a aprender a cortar tus carnes y pescados para que tengan la mejor textura y vas a conocer y variar los sabores que necesitarás para un buen tartar o ceviche. Si el steak tartar, o el ceviche peruano están entre tus favoritos vas a aprender, sin lugar a duda, a prepararlos como un profesional.

  • 4 clases
  • 19 min
  • Español/Castellano

CEVICHE DE LANGOSTINOS A LO MEXICANO


Ingredientes (4 personas):

3-5 Langostinos por persona (aproximadamente)

3 Tomates pera

1 Cebolla pequeña

1 manojo de cilantro

2 chiles de arbol

8 limas (aproximadamente) 

Sal

Pimienta blanca

 

3 tortillas de harina de trigo

Suficiente aceite vegetal para cubrir

 

Elaboración:

1.     Mise en place: Exprimir las limas. Cortar los tomates y la cebolla a daditos pequeños; y cortar a groso modo el cilantro.

2.     Los langostinos hay que desvenarlos y luego cortarlos a trozos grandes. Salpimentar, añadir cilantro y cubrir con el zumo de la lima. Dejar reposar unos 10 minutitos.

3.     Luego agregar el tomate y la cebolla, y dejar unos 5-10 minutitos más. Probar y rectificar de sal.

4.     Mientras, se pueden hacer los totopos: Cortar la tortilla de la forma y tamaño que más te guste. Freír en abundante aceite vegetal, que esté bien caliente, hasta dorar. Retirar en papel absorbente.

5.     Servir en copa, o plato hondo con los totopos decorando encima. Y a disfrutar.