Causa Peruana

Cocina Peruana
En este curso aprenderás las bases y características de la cocina Peruana, cocinarás con ingredientes tradicionales del país andino y descubrirás su cultura y gastronomía. También serás participe de la pasión y el disfrute que va asociado a cocinar y comer cada uno de los platos peruanos como si estuvieras en el mismísimo desierto de Atacama. A través de estas 5 recetas podrás viajar con el paladar, tu chef te presentará cada ingrediente y cada técnica adentrándote poco a poco a la cocina peruana.

  • 5 clases
  • 28 min
  • Español/Castellano

CAUSA PERUNA


Ingredientes (4 personas)

4 patatas medianas

2 limas

4cdas ají amarillo molido

2 langostinos por persona

2cdas mayonesa

1 branca de apio

4cdas maíz dulce

1 cebolla morada

2 aguacates

1 ají limo

Aceite de oliva y sal

 

Elaboración:

 

Lavar bien las patatas y cocerlas en abundante agua con sal.

Mientras tanto, cortar el apio y la cebolla a daditos muy pequeños y mezclar con el maíz y la mayonesa. Añadir los langostinos cocidos y cortados a la mitad.

Cortar el aguacate a tiras y reservar cubierto con zumo de lima y aceite de oliva, para que no se oxide.

Escurrir bien las patatas y pelarlas. Hacer un puré homogéneo con el ají amarillo, y sazónalo con zumo de lima, sal y aceite de oliva.


Al emplatar:

Sirve una capa de puré en la base de un aro y presiona con la cuchara para hacerlo uniforme. Crear la segunda capa con los langostinos y vuelve a cubrir con otra capa de puré. Por ultimo una capa de aguacate y un poco de ají limo troceado.